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Dératisation de restaurant à Paris : contrat annuel et plan de lutte HACCP
Une souris aperçue en salle, c’est un client perdu ; une crotte trouvée en réserve par l’inspecteur, c’est une mise en demeure. Nous tenons votre plan de lutte contre les nuisibles à jour, intervenons hors des heures de service et vous laissons à chaque passage le rapport que vous présenterez au contrôle.
- Techniciens Certibiocide
- Sous 24 à 48 h
- Devis gratuit
- Rapport écrit
- Visite et devis gratuits
- Contrat adapté à votre activité
- Rapport écrit à chaque passage
- Classeur de suivi HACCP
Devis expressRappel sous 1 heure · 01 47 70 01 21
- Techniciens certifiésCertibiocide
- Entreprise agrééeN° AIF00488
- Produits homologuésusage professionnel
- Traçabilité HACCPrapport à chaque passage
- 28 ansd’expérience à Paris
Ce que la réglementation vous demande
Le règlement européen 852/2004, dit « paquet hygiène », impose à tout exploitant du secteur alimentaire des procédures adéquates de lutte contre les nuisibles. Votre plan HACCP doit donc contenir un volet nuisibles, et vous devez pouvoir montrer qu’il est appliqué : où sont les postes, quels produits sont utilisés, ce qui a été constaté à chaque passage.
Lors d’un contrôle de la DDPP, l’absence de ces documents est relevée même sans nuisible visible. Une infestation constatée peut conduire à une fermeture administrative, publiée sur Alim’confiance, le site public des résultats des contrôles sanitaires.
Le classeur HACCP de votre restaurant
À chaque passage, il se complète : c’est ce que l’inspecteur demande en premier.
- 1Le plan des postesChaque poste numéroté, sur le plan de l’établissement.
- 2Les rapports de passageDatés, signés, avec les consommations constatées.
- 3Les fiches produitsFiches techniques et de sécurité, à jour.
Restaurants : vos obligations HACCP, notre protocole
Un plan de lutte suivi, des boîtes de capture et un passage tous les 15 jours, jusqu’à ce que le problème soit réglé.
- Restaurants et métiers de bouche
La réglementation sur l’hygiène des aliments (paquet hygiène, règlement CE n° 852/2004) impose des procédures de lutte contre les nuisibles dans votre plan HACCP. Lors d’un contrôle, la DDPP demande le plan des postes et les rapports de passage.
- Copropriétés et syndics
Le règlement sanitaire départemental oblige propriétaires et syndics à empêcher l’introduction des rongeurs et à les détruire dans les parties communes : caves, local poubelles, cours, gaines.
Les boîtes de capture : propres et efficaces
- HygiéniqueLes rongeurs capturés sont retirés à chaque passage : rien ne traîne dans vos locaux.
- Sans odeurPas de rongeur qui meurt dans un mur ou un faux plafond : pas de mauvaise odeur ensuite.
- RapideLes boîtes travaillent jour et nuit dès la pose, aux endroits où les rongeurs passent.
- SûrBoîtes fermées et fixées, hors de portée de vos clients, des enfants et des animaux.
Nous passons tous les 15 jours et nous suivons votre établissement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus aucun rat ni aucune souris. Chaque passage est noté dans votre classeur de suivi.
Comment se déroule le traitement : votre restaurant
1. Le diagnostic : quel niveau ?
Le technicien lit les traces, les crottes en premier : leur nombre, leur fraîcheur et les endroits où elles se trouvent. C’est ce qui décide du traitement et de sa durée, annoncée avant de commencer.
Quelques crottes en réserve, pas d’animal vu en salle.
Boîtes de capture et suivi tous les 15 jours.
Crottes en cuisine et en réserve, emballages rongés.
Boîtes à souris et à rats sur tous les passages, accès refermés, suivi tous les 15 jours.
Rongeurs vus pendant le service, traces partout.
Intervention rapide, traitement renforcé, suivi rapproché jusqu’à zéro.
2. Le déroulé
- 1DiagnosticRéserve, cuisine, salle : traces, crottes, accès, niveau d’infestation.
- 2Plan des postesBoîtes à souris et à rats numérotées, reportées sur le plan.
- 3Passages tous les 15 joursRelevé, vidage, nettoyage, rapport daté pour votre classeur HACCP.
- 4La tendanceLe nombre de captures par passage baisse : c’est noté dans chaque rapport.
- 5Jusqu’à zéroPuis un suivi préventif pour que rien ne revienne.
Boîtes de capture en cuisine : le suivi jusqu’à zéro
Les rongeurs entrent dans la boîte et y restent. À chaque passage, tous les 15 jours, le technicien relève le compteur, vide la boîte et la remet en place. D’un rapport à l’autre, le nombre baisse.
✓ vidée, remise
✓ vidée, remise
Le rapport de passage
| Passage | Souris | Rats |
|---|---|---|
| Pose | — | — |
| Jour 15 | 6 | 2 |
| Jour 30 | 3 | 1 |
| Jour 45 | 1 | 1 |
| Jour 60 | 1 | 0 |
| Jour 75 | 0 | 0 |
Exemple de suivi, pour illustrer la méthode : le nombre de passages dépend du lieu et du niveau d’infestation. Chaque passage est noté dans votre rapport.
Nos formules pour les restaurants
Un passage ponctuel ou un suivi dans la durée : la formule dépend de votre lieu et du niveau d’infestation.
Intervention ponctuelle
- Rappel gratuit sous 1 heure
- Intervention sous 24 à 48 h
- Prix annoncé avant de venir
- Rapport écrit
Devis gratuit
Contrat de suivi
- Boîtes de capture numérotées
- Un passage tous les 15 jours
- Rapport à chaque passage
- Classeur prêt pour le contrôle
Sur devisselon le lieu et le nombre de boîtes
Accompagnement
- Un interlocuteur dédié
- Accès refermés et conseils écrits
- Suivi jusqu’à zéro rongeur
- Désinsectisation au besoin
Sur devis
Ce que contient notre contrat
Le diagnostic initial
Visite de la cuisine, des réserves, de la plonge, des caves et du local poubelles. Repérage des points d’entrée et des zones à risque.
Le plan de pose
Un plan de l’établissement avec chaque poste numéroté. C’est le document que l’inspecteur demande en premier.
Les passages programmés
Relevé de chaque poste, renouvellement des appâts, contrôle des pièges à insectes, à une fréquence fixée ensemble.
Le rapport à chaque passage
Daté, signé, avec les consommations constatées et les recommandations. Vous le rangez dans votre classeur HACCP.
Les fiches produits
Les fiches techniques et de données de sécurité de chaque produit utilisé, à jour.
Les interventions d’urgence
Une souris en salle un vendredi soir : vous appelez, nous venons, sans attendre le passage suivant.
Les nuisibles d’une cuisine professionnelle
Souris
Où il s’installeFaux plafonds, arrière des fours et des frigos, réserves sèches
Ce que nous faisonsPostes sécurisés, obturation des passages de gaines et de canalisations
Rat surmulot
Où il s’installeCaves, local poubelles, cour, réseau d’évacuation
Ce que nous faisonsPostes en périphérie, grilles et obturation des accès, suivi du local poubelles
Blatte germanique
Où il s’installeMoteurs de frigos, joints, plonge, lave-vaisselle
Ce que nous faisonsGel appât ciblé, traitement des zones chaudes et humides, contrôle à deux semaines
Mouches, insectes volants
Où il s’installeSalle, cuisine, zone de déchets
Ce que nous faisonsDésinsectiseurs adaptés, conseils sur les ouvertures et les déchets
Mites alimentaires
Où il s’installeFarines, céréales, épices
Ce que nous faisonsPièges à phéromones, tri des stocks, rotation des denrées
Pour les blattes, voir aussi notre traitement des cafards.
Sans fermer, sans gêner le service
Nous intervenons avant l’ouverture, entre deux services ou après la fermeture, en tenue discrète. Les postes sont posés hors de la vue des clients et des zones de préparation. Vos équipes savent ce qui a été posé et où, et ce qu’elles doivent signaler.
Nous intervenons dans tout Paris et en petite couronne : Neuilly-sur-Seine, Boulogne-Billancourt, Levallois-Perret, Saint-Denis, Montreuil, Vincennes et les communes voisines. Pour les bureaux, commerces et collectivités, voir nos solutions pour les professionnels ; pour le suivi documentaire, le carnet d’entretien.
Ils nous ont fait confiance avant vous
4,7/5 ★★★★★ sur 16 avis Google. Une entreprise familiale installée à Paris depuis 1998.
« Société efficace rapide très professionnel. J’étais envahi de rats. Ils m’ont réglé le problème après avoir fait venir trois sociétés de charlatans. Bravo et merci à La Science des Nuisibles ! »
« Je suis commerçant, j’ai fait appel à La Science des Nuisibles et je tenais vraiment à vous féliciter pour l’efficacité, le professionnalisme et surtout la rapidité de votre intervention. Merci à toute l’équipe. »
« Nous avons sélectionné cette société pour l’entretien et la dératisation de notre restaurant et nous en sommes ravis. Le personnel est très charmant, le matériel utilisé est moderne. Je recommande. »
Questions de restaurateurs
Un restaurant est-il obligé d’avoir un contrat de dératisation ?
La loi n’impose pas un contrat avec une entreprise, mais le règlement européen 852/2004 oblige tout exploitant du secteur alimentaire à mettre en place des procédures adéquates contre les nuisibles, et à pouvoir le prouver. En pratique, un contrat avec un professionnel et ses relevés écrits sont la façon la plus simple de le démontrer lors d’un contrôle.
Que regarde l’inspecteur lors d’un contrôle sanitaire ?
Les traces de nuisibles, bien sûr, mais aussi les documents : le plan de pose des postes, les fiches des produits utilisés et les rapports de passage datés. Un établissement sans aucune trace écrite de lutte contre les nuisibles s’expose à une mise en demeure, voire à une fermeture administrative en cas d’infestation constatée.
Combien de passages par an faut-il prévoir ?
Cela dépend de l’activité, de la surface, de l’environnement de l’établissement et de son historique. Une cuisine en sous-sol près d’un marché ne se suit pas comme un salon de thé à l’étage. Nous fixons la fréquence ensemble après le premier diagnostic, et nous intervenons en plus, sans attendre le passage suivant, dès que vous signalez un problème.
Pouvez-vous intervenir sans fermer le restaurant ?
Oui. Nous intervenons avant l’ouverture, entre les services ou après la fermeture, et les postes sécurisés n’exigent aucune interruption de l’activité. Pour un traitement contre les blattes, nous vous indiquons à l’avance les zones à dégager et le délai avant reprise.
Traitez-vous aussi les cafards et les mouches ?
Oui. En cuisine, la blatte germanique est aussi fréquente que la souris. Le contrat peut couvrir rongeurs, blattes et insectes volants, avec le même suivi écrit.
Nos autres services
Un contrôle approche, ou une souris est passée en salle ?
Appelez-nous : nous vous disons ce qu’il faut faire avant le contrôle, et nous pouvons venir hors service dès le lendemain.